Bỏ qua nội dung

Cá hồi sốt cam ăn kèm cà rốt nghiền – Cho bé từ 7 tháng.

Cá hồi sốt cam ăn kèm cà rốt nghiền – Salmon in orange sauce and mashed carrot – Cho bé từ 7 tháng.

Cá hồi trong danh sách “the world healthiest food” hay còn được các chuyên gia dinh dưỡng gọi là “brain food” nhờ đặc tính giàu omega 3, vitamin, khoáng và là đạm chất lượng cao rất tốt cho sự phát triển của bé. Cá hồi ít xương rất dễ chế biến và bé từ 7 tháng tuổi bắt đầu có thể ăn được.

image

Thành phần: Cá hồi, 1 quả cam, cà rốt (optional kèm theo suede hoặc parsnip hoặc khoai tây hoặc khoai lang tuỳ vị bé thích), grated cheddar cheese, bơ, sữa tươi (optional cho bé trên 1 tuổi, lưu ý dưới 1 tuổi có thể dùng breast milk hoặc sữa công thức.

B1: thái nhỏ rau củ cà rốt (vị chính), có thể kèm theo 1 loại củ khác như trên nhưng ko trộn quá 2 vị. Hấp chín hoặc luộc chín.

image

B2: vắt nước cốt cam vào khay nướng (chọn cam ngon, ngọt hơi dôn dốt, không vắt quá kỹ nước sẽ bị đắng). Đặt cá hồi fillet (đã bỏ da lọc xương) lên trên và rắc chút grated cheese lên trên.

Bọc kín khay nướng bằng giấy thiếc và hấp chín trong lò 200 độ 20 phút (hấp để nước không bay hơi, cá mềm và ngọt vị cam, nếu không bọc cá sẽ bị khô cứng)

Nếu ko có lò, các mẹ có thể bọc cling film và microwave trong 2 phút.

image

B3: rau củ chín vớt ráo nước, cho vào máy xay nhuyễn với 1 chút bơ và một chút sữa. Optional có thể xay với chút nước luộc thay vì sữa. Ngoài ra có thể mash bằng tay thay vì xay.

Cá hồi chín, đối với các bé dưới 18 tháng có thể nghiền nát (lưu ý để ý xương)

image

B4: Đối với các bé 6-9 tháng: xay nhuyễn toàn bộ cá hồi và rau củ.

Bé từ 9-24 tháng: nghiền nát cá hồi bằng thìa dĩa (độ to nhỏ của miếng cá tuỳ khả năng nhai của bé). Sau đó trộn cùng carrot mash hoặc ăn riêng từng món tùy khẩu vị mỗi bé

Bé trên 2 tuổi và người lớn: có thể ăn nguyên fillet cá sốt cam, top với fomat chảy và ăn kèm carrot mash.

Advertisements

Gà viên táo- Chicken balls with apples – Cho trẻ từ 10 tháng

Gà viên táo- Chicken balls with apples – Cho trẻ từ 10 tháng

20140726_202839

Thường các bạn nhỏ và kể cả người lớn đều không thích ăn thịt gà phần trắng(ức, lườn) vì nhạt và bã, thế nhưng thịt trắng theo nghiên cứu về dinh dưỡng lại rất tốt vì nhiều đạm (protein), nhiều vitamin B6, ít mỡ, lượng muối trong thịt cực ít và không có đường. Chính vì vậy mà thịt ức gà luôn luôn là món được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên là món thịt đầu tiên cho trẻ mới tập ăn dặm. Nếu chỉ nấu không thì các bạn nhỏ rất khó ăn từng miếng thịt nên mẹ cháu cũng phải mày mò thử nghiệm nhiều món mới với thịt gà trắng.

Hôm nay mẹ cháu làm món thịt gà viên táo, đảm bảo thơm ngon, đủ chất, rất dễ ăn, vì đã được kiểm nghiệm bởi hai bạn Daniel và Mi-Ann. Daniel: “This is so yummy!” và Mi-Ann thì: “more…more…”.

20140729_092528

Thành phần: Ức gà, táo(loại táo Gala chua ngọt dôn dốt sẽ rất hợp), tỉ lệ gà và táo 1:1, 1 củ hành tây, thìa là, dầu olive, 1 viên gia vị gà (loại natural nếu nấu cho baby) hoặc bột gia vị (cho trẻ lớn và người lớn), bột mỳ, 1 bát nhỏ bỏng gạo hoặc bread crums, dầu rán (dầu thực vật như grapeseed hoặc dầu olive sẽ tốt hơn cho sức khỏe)

B1: Thịt gà thái nhỏ, táo gọt vỏ thái miếng nhỏ, hành băm nhỏ, thìa là băm nhỏ

20140729_092859

B2: Bắc 1 chảo nhỏ, cho chút dầu olive và sautee hành (xào nhỏ lửa cho hành chín ngọt, chứ không phải rang vàng như hành khô đâu nhé)

B3: Cho tất cả nguyên liệu vào cối xay khô: 1 lớp táo, 1 lớp thịt, 1 lớp bỏng gạo hoặc bread crums, 1 lớp hành xào, 1 lớp thìa là, bột gia vị nêm rất nhạt(các mẹ lưu ý nấu cho trẻ con phải nấu rất nhạt, nhiều muối không tốt) hoặc bẻ nhỏ 1 viên gia vị gà trộn cùng. Xay khoảng 1 phút cho nguyên liệu quyện vào nhau (không nhất thiết phải nhuyễn hết)

20140729_093125

B4: Đổ nguyên liệu ra một cái âu. Nặn thịt thành từng viên nhỏ xinh xinh (càng nhỏ càng dễ ăn). Để nặn thịt nhanh mà không bẩn tay, các mẹ dùng 2 thìa nhỏ sâu lòng, 1 thìa xúc một ít thịt, thìa kia nén chặt lên trên rồi gạt ra thớt/khay là xong(chứ viên bằng tay rất dính và lâu). Lăn miếng thịt qua bát bột mỳ cho bột dính đều, miếng thịt khô không dính.

B5: cách 1 – Rán: Đổ dầu rán vào chảo hoặc nồi, rán ngập mỡ hoặc rán ngập 1 nửa rồi lật mặt đều được. Viên thịt nhỏ chín rất nhanh, chỉ 1-2 phút. Thịt chín sẽ có vị thơm của gà rán, dầu oliu, hành xào, có mùi vị đặc biệt của thìa là, có đủ lượng tinh bột vừa đủ, có độ dòn và ngọt của táo và bỏng gạ. Yummy!

Cách 2- Nướng (bake): đối với bố mẹ nào không muốn cho con ăn đồ rán (thực ra thỉnh thoảng lắm mới ăn rán thì ok, và rán bằng dầu olive) thì cũng có thể bake, khoảng 15′ mỗi mặt 200 độ C (tuỳ theo miếng thịt to nhỏ mà tăng giảm thời gian). Bật lò nướng nóng khoảng 10′ trước khi cho thịt vào, quết 1 lớp dầu olive vào mỗi mặt trước khi nướng.

20140729_100614

Có thể ăn kèm rau củ, salad, chấm cùng ketchup (hoặc sweet chilly sauce cho người lớn), hoặc ăn không như snack. 2 bạn nhà này mẹ rán đến đâu bốc đến đấy, ăn căng bụng rồi, ngồi vào bàn chỉ là để tượng trưng chụp ảnh thôi :D

Nếu làm nhiều có thể rán sơ qua, rồi để đông lạnh. Khi nào muốn ăn đặt thẳng viên đông lạnh vào lò nướng oven, mỗi mặt 7-10′, 200 do C.

Chúc các con ăn ngoan xx

Gà rán nuggets luxury – cho trẻ từ 1 tuổi

G1

Gà rán luxury – Chicken nuggets with a touch of luxury (cho trẻ từ 1 tuổi và cả người lớn)
Warning: Các mẹ làm món này xong đảm bảo các bé sẽ không bao giờ ăn chicken nuggets của KFC hay Mc Donald nữa mà sẽ chỉ về nhà đòi mommy làm. Thậm chí bố các bé cũng có thể tranh ăn với con như đã xảy ra ở nhà Daniel & Mi-Ann

G2
B1: Món này chế biến đơn giản nhưng luxury ở công đoạn tẩm ướp. Các mẹ ko ướp đủ sẽ ko ra được gà rán hảo hạng nhé ạ .
500gr ức gà (thịt đùi sẽ dai hơn nên nếu cho bé 1-2 tuổi ăn thì nhất thiết phải thịt trắng) cắt thành miếng vuông cỡ 1.5cm.
Gia vị ướp: 200ml sữa tươi nguyên kem + 1 nhúm thyme + 1/4 thìa cafe muối/gia vị + 1 nhúm nhỏ hạt tiêu + 2 nhánh tỏi băm nhỏ + 2 thìa to nước cốt chanh tươi. Trộn đều rồi ướp gà vào dung dịch này để qua đêm trong tủ lạnh ( hoặc ướp ít nhất 4 tiếng)

G3
B2: thành phần luxury thứ 2 là vỏ ngoài bao gồm: bỏng gạo Rice Krispy, 2 vốc grated cheddar cheese, 1 thìa to grated Parmesan cheese, gia vị muối, bột mỳ, trứng gà.
Cho bỏng gạo rice krispy vào máy xay khô, xay khoảng 1 phút cho vỡ hết hạt, rồi cho thêm các loại cheese trên vào xay cùng thêm khoảng 1 phút nữa ( không cần mịn), đổ ra đĩa phẳng. Đánh trứng vào bát. Bột mỳ trộn với 1 nhúm muối nhỏ dàn ra 1 đĩa to khác.

G4
B3: Vớt thịt gà ra, lăn qua đĩa bột mỳ, nhúng vào bát trứng rồi lăn qua đĩa Rice Krispy, coat thật đều các mặt
Công đoạn này rất fun, có thể để các bé lớn tham gia giúp mẹ giống bạn Daniel. Make it a fun weekend family cooking

G5
B4: Bắc chảo/nồi lên bếp, đổ dầu ăn sao cho rán ngập, khoảng 2 phút là chín. Vỏ sẽ giòn tan dễ cắn ko hề cứng, thơm béo vị cheese, thịt gà ướp kỹ sẽ full of flavour và mềm tan, bé 1 tuổi cầm cắn vô tư. Người lớn ăn ko kịp phanh. Từ 10 tháng tuổi trở ra cũng có thể ăn đc nếu mẹ xắt miếng nhỏ hoặc chỉ ăn thịt gà ở trong.

Các mẹ có thể làm nhiều và để đông lạnh sau bước 3. Khi ăn thả miếng thịt đông lạnh trực tiếp vào chảo rán không rã đông nhé.

G6

G7

Cơm sốt gà nấm – cho trẻ từ 8 tháng

F1

Cơm sốt gà nấm (cho trẻ từ 8 tháng) – Risottos for baby
B1: thịt gà (ức hoặc đùi) thái miếng, hành tây (leek) thái nhỏ, nấm (một nửa chẻ đôi, một nửa băm nhỏ để bé từ 10 tháng tuổi tập nhai, nếu bé dưới 10 tháng thì thái đều hết).

F2

B2: Xào hành tây với 1 ít bơ hoặc dầu thực vật, hành mềm thì cho thịt vào đảo đều tới chín.

F3
B3: Sử dụng viên gia vị trẻ em vị gà, pha với nước ấm làm nước dùng. Đổ vào thịt gà đun sền sệt khoảng 5-10 phút. Sau đó cho nấm vào đun thêm 5 phút, lưu ý thức ăn cho bé luôn đun nhỏ lửa.

F4
B4: Gạt phần nấm băm nhỏ để riêng (cho bé trên 10 tháng), còn lại cho hết vào xay nhuyễn. Đổ nước sốt lại vào nồi, thêm ít rau củ băm nhỏ dễ nhai như garden peas, sweelcorn (các bé dưới 10 tháng có thể nấu rau củ trước rồi xay nhuyễn). Cơm nấu chín bằng nồi cơm điện (nấu bình thường cho cả nhà, ko cần nấu nát).

F5
B5: Trộn cơm, nấm và sốt (món này bên Ý là giống Risottos đó). Tùy theo độ tuổi các mẹ cho con ăn đặc (nhiều cơm) hay loãng (nhiều sauce ít cơm). Như trong hình là đĩa cơm của Daniel 4t trộn theo tỉ lệ 1:1 thêm đồ xào carrot và mussel của người lớn. Cho em bé sẽ phải loãng hơn nhiều. 9 tháng tuổi hoặc ít hơn chưa nhai được có thể cho hết cả cơm trộn sauce rồi xay nhuyễn tất cả.

Chúc các con ăn ngoan

Pasta cá & súp lơ xanh sốt fo mát – cho bé từ 8 tháng

E1

Pasta cá & súp lơ xanh sốt fo mát. Mẹ nào muốn con tăng cân cứ thử ăn món này nhé!

B1: Cá trắng ví dụ cá cod fillet không xương. Bỏ 1 miếng fillet vào 500ml sữa tươi nguyên kem, hấp chín (cực nhỏ lửa để sữa không được sôi). Cá chín vớt ra, dầm nhỏ.

E2
B2: Súp lơ xanh cắt miếng rửa sạch. Với các bé trên 1 tuổi, các mẹ có thể cắt nhỏ vụn 1 ít ngọn xanh để riêng (bước 4). Hấp súp lơ xanh trực tiếp vào sữa vừa hấp cá. Hấp khoảng 10 phút cực nhỏ lửa, súp lơ chín vẫn phải giữ nguyên màu xanh để đảm bảo còn nguyên vitamin

E3
B3: Đổ sữa và súp lơ xanh vào máy xay mịn làm nước sốt. Đổ lại sốt vào xoong, đun lửa liu riu, quấy thêm cheese mềm. Các mẹ có thể sử dụng Philidelphia hoặc cheese bò cười (vài cục, độ béo thế nào là tuỳ các mẹ)

E4
B4: Sốt sánh lại thì bắt đầu cho ngọn súp lơ xanh (đã cắt riêng lúc trước) và cá vào trộn đều. Với các bé trên 1 tuổi có thể ăn nguyên sốt rau cá lổn nhổn thế này. Với các bé nhỏ hơn các mẹ có thể xay mịn hoàn toàn nước sốt.
Khi bắt đầu làm nước sốt, bắc thêm 1 nồi để luộc pasta sò (hoặc pasta star loại dành riêng cho trẻ em từ 7 tháng), đến khi chín mềm, vớt ra để ráo nước

E5
B5: Trộn pasta sò vào nước sốt, rắc parmesan cheese (đã nghiền mịn) lên trên khi nước sốt còn nóng, trộn đều. Các bé lớn thì có thể lượng pasta và sauce là 50-50, còn các bé nhỏ hơn thì có thể ít pasta nhiều sốt hơn. Mời các bé enjoy!

Pasta tôm xào bơ tỏi – cho bé từ 8 tháng

D1

Baby Pasta with garlic prawn (pasta tôm xào bơ tỏi)

B1: tôm tươi nguyên vỏ xào cùng 1 nhánh tỏi và bơ, đến khi chín bóc vỏ lấy thịt tôm

D2
B2: cùng chảo, đổ baby sweetcorn và garden peas vào xào chín (cùng 1 tẹo nước để pea chín đều). Sau khi rau chín bỏ thịt tôm vào đảo đều

D3
B3: đổ sốt cà chua nguyên chất hoặc sốt bolognese organic chỉ dành riêng cho baby vào như trong hình. Mẹ nào có time có thể tự làm sốt bolognese từ đầu, ko thì mua sẵn. Có thể thay thế bằng sốt cream cheese (ví dụ Philadelphia) hoặc sốt creme fraiche

D4
B4: thêm 1 thìa soft cheese vào đảo cùng ví dụ Philadelphia để nước sốt béo ngậy thơm phức

D5
B5: trong lúc nấu sauce thì đặt một nồi khác luộc khoảng 50-100 gr pasta dành riêng cho baby (tuỳ vào lượng sốt)

D6

B6: nước sốt kèm tôm và rau xay mịn (trẻ 7-9 tháng) hoặc xay 2/3 còn 1/3 giữ lại trộn vào sauce (trẻ 9-12 tháng), còn trẻ lớn thì không cần xay sauce. Sau đó trộn pasta vào là ăn được ngay. Yummy!

Christmas Roast for Baby – cho bé từ 7 tháng

C1

Chắc chắn Xmas nhà nào cũng phải làm ít nhất một món thịt nướng đúng ko? Hôm nay mẹ cháu làm món crackling roast pork with apple sauce and roasted veggies (thịt nướng bì giòn sốt táo và rau củ nướng) cho cả nhà nên làm luôn 1 version để em bé cũng có thể ăn cùng cả nhà nhé

C2
Thịt nướng các mẹ search recipe roast shoulder pork của Gordon Ramsey nhé, mẹ cháu hay làm theo công thức này.
Để em bé cũng ăn được, mẹ cháu ướp thịt không dùng muối mà sử dụng nhiều gia vị tự nhiên, người lớn sẽ phải ăn kèm sauce cho đậm đà. Nhồi ở giữa một ít thịt băm trộn onion (gia giảm đầy đủ).

Nướng 30′ lửa to cho bì giòn, sau đó tuỳ theo cân nặng của miếng thịt mà các mẹ phải slow roast cho đúng (fomular là 1 tiếng per 500gr + 30′ nướng bì)

Táo bỏ vỏ, đục lõi, nhồi hành onion ở giữa, cho vào nướng cùng thịt (khoảng 1 tiếng trở lên táo mềm mới ngon)

Rau củ (khoai tây, cà rốt, parsnips) trộn coat đều với olive oil và nướng

C3
Version cho em bé: hoà 1 viên baby stock cube (vị rau hoặc pork) vào 500ml nước sôi để làm nước dùng. Sau đó cho rau củ nướng, táo nướng và thái 1 miếng thịt đã nướng chín vào đĩa hoặc khay nướng ( cắt miếng ở giữa và chọn miếng nạc ko mỡ), bọc khay kín bằng giấy thiếc để nước ko bị bay hơi. Cho vào lò thêm 15 phút để đảm bảo nước dùng chín kỹ

C4

C5

Sau khi nướng xong, các mẹ có thể cho vào blender xay nhuyễn, có thể giữ lại ít rau củ để nghiền cho bé nhai (bé từ 9-12 tháng)

Mẹ cháu nấu thành 4 phần bỏ đông lạnh ăn dần